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Como é calculado o Nutri-Score?

O pequeno logótipo A-E está por todo o lado nas prateleiras, mas quase ninguém sabe o que está por trás. Não é uma opinião nem um selo pago: é um algoritmo público que transforma os valores nutricionais de um produto numa nota de cor — e que foi totalmente revisto recentemente.

Este artigo detalha o cálculo passo a passo: os pontos negativos, os pontos positivos, a escala A-E, um exemplo numérico, o que mudou com o novo algoritmo — e o que esta nota, por construção, nunca poderá dizer-te sobre o teu próprio objetivo nutricional.

Publicado a 29 de julho de 2026Leitura: 7 min

De onde vem o Nutri-Score

O Nutri-Score é um logótipo nutricional oficial, adotado pela França em 2017 e gerido pela Santé publique France, a agência francesa de saúde pública. Baseia-se num sistema de perfil nutricional desenvolvido no Reino Unido (a pontuação da Food Standards Agency), adaptado pela equipa de investigação em epidemiologia nutricional do Prof. Serge Hercberg. Vários países europeus juntaram-se depois, incluindo a Bélgica, a Alemanha, a Espanha, o Luxemburgo, os Países Baixos e a Suíça.

O seu objetivo é preciso e merece ser enunciado tal como é: permitir comparar num relance produtos da mesma prateleira. Um A numas granolas não diz «come sem limite» — diz «entre os cereais, estes têm melhor perfil do que os que têm D». Toda a mecânica do cálculo decorre dessa intenção.

A mecânica: pontos negativos e pontos positivos

Tudo é calculado por 100 g (ou 100 ml para as bebidas), a partir da tabela nutricional do rótulo. Cada componente desfavorável soma pontos e cada componente favorável retira-os. A pontuação final é a diferença — e quanto mais baixa, melhor a nota.

Pontos negativos

  • Energia (kJ)

    Quanto mais calórico o produto por 100 g, mais pontos soma.

  • Açúcares

    Os açúcares totais, endurecidos pela revisão de 2024 do algoritmo.

  • Gorduras saturadas

    As gorduras associadas ao risco cardiovascular.

  • Sal

    O sódio convertido em equivalente de sal, também endurecido em 2024.

Pontos positivos

  • Frutas, legumes, leguminosas

    A percentagem de ingredientes desta família na receita.

  • Fibras

    Valorizam sobretudo os cereais integrais e as leguminosas.

  • Proteínas

    Contadas com um teto para a carne vermelha desde a revisão.

Algumas categorias têm a sua própria escala para continuarem comparáveis entre si: as bebidas, as gorduras adicionadas (óleos, manteigas) e os queijos. É o que permite a um azeite ficar bem classificado entre os óleos sem ser comparado a uma água mineral.

Da pontuação à letra: a escala A-E

Uma vez subtraídos os pontos positivos aos negativos, o total cai numa das cinco zonas. Para os alimentos gerais, com o algoritmo revisto:

  • Apontuação ≤ 0
  • B1 a 2
  • C3 a 10
  • D11 a 18
  • E19 ou mais

As bebidas têm a sua própria escala, bem mais severa: só a água obtém um A, e as bebidas açucaradas ou edulcoradas ficam na parte de baixo. O leite passou a ser avaliado com as bebidas, uma das mudanças mais marcantes da revisão.

Exemplo simplificado: um muesli com frutas

Tomemos um muesli com frutas, com valores arredondados para tornar a lógica legível (as escalas oficiais contam ponto a ponto, limiar a limiar):

Componente (por 100 g)Pontos
  • Energia (1 650 kJ / 100 g)+4
  • Açúcares (17 g / 100 g)+4
  • Gorduras saturadas (1,5 g)+1
  • Sal (0,9 g)+2
  • Fibras (7 g / 100 g)−5
  • Proteínas (9 g / 100 g)−5
Pontuação final11 − 10 = 1 → B

Onze pontos negativos, dez positivos: pontuação 1, nota B. Retira um pouco de açúcar à receita e o mesmo produto chega a A; acrescenta chocolate e desliza para C. É toda a força do sistema — e o seu lado mecânico: a nota só julga a composição por 100 g, nunca a porção real nem o contexto da refeição.

O que mudou com o novo algoritmo

O comité científico dos sete países participantes reviu o algoritmo para corrigir as incoerências mais criticadas da primeira versão. Implementada progressivamente nas embalagens desde 2024, a revisão muda notas bem visíveis na prateleira:

  • O açúcar e o sal pesam mais — muitos cereais açucarados e refeições prontas salgadas descem uma letra.
  • Os peixes gordos e os óleos ricos em boas gorduras (azeite, colza, noz) sobem — o seu interesse cardiovascular fica melhor refletido.
  • Os produtos integrais distinguem-se dos refinados graças ao maior peso das fibras.
  • A carne vermelha vê os seus pontos de proteína limitados, para a distinguir das aves e dos peixes.
  • As bebidas edulcoradas perdem a vantagem do «sem açúcares»: um refrigerante light já não pode ter melhor nota do que B.

O logótipo não mudou: mesmas letras, mesmas cores. Só a mecânica por baixo se tornou mais exigente.

O que o Nutri-Score não te pode dizer

Compreender o cálculo torna uma coisa evidente: o Nutri-Score responde a uma única pergunta — «este produto tem um bom perfil nutricional geral, por 100 g, comparado com a sua prateleira?». Não sabe nada de ti. A nota de um skyr é a mesma quer estejas em definição a 1 800 kcal quer em ganho de massa a 3 200 kcal, embora o seu papel no teu dia não tenha nada a ver.

Também não conta as tuas calorias, não segue os teus macros e não integra nem o grau de ultraprocessamento nem os aditivos — dimensões complementares cobertas por outros indicadores, como a classificação NOVA. Comparámos as duas abordagens em detalhe em Nutri-Score vs pontuação personalizada.

É exatamente esse o papel da pontuação nutricional personalizada da ZymFit: parte da mesma base científica — o Nutri-Score oficial é um dos seus fatores — e depois pondera segundo o teu objetivo real: perda de peso, ganho de massa ou manutenção. Mesmo produto, mesmo rótulo, mas uma nota em 100 que te responde a ti.

Perguntas frequentes

O Nutri-Score é obrigatório nas embalagens?
Não. Em França, como nos outros países que o adotaram, a exibição do Nutri-Score é voluntária: é a marca que decide adotá-lo. No entanto, uma marca que o exibe compromete-se a aplicar o algoritmo oficial definido pela Santé publique France — incluindo a versão revista — em toda a sua gama.
Quem calcula concretamente a nota de um produto?
O próprio fabricante, a partir dos valores nutricionais do produto e do algoritmo público. Bases colaborativas como o Open Food Facts também recalculam o Nutri-Score a partir dos dados do rótulo, o que permite às aplicações de scan exibi-lo mesmo quando não está impresso na embalagem.
Porque é que o azeite não tem um A?
Porque o Nutri-Score classifica por 100 g, e 100 g de azeite continuam a ser muito calóricos. As gorduras adicionadas são comparadas entre si numa escala adaptada: o azeite ou o óleo de colza, ricos em bons ácidos gordos, ficam entre os melhores da sua prateleira — mas a lógica «por 100 g» não reflete a colher de sopa realmente consumida.
A nota é a mesma para toda a gente?
Sim, e é intencional: o Nutri-Score é uma referência de saúde pública única, idêntica para toda a população. Não conhece o teu objetivo (perda de peso, ganho de massa), nem a tua atividade, nem o resto do teu dia alimentar. É exatamente esse o limite que uma pontuação personalizada por objetivo vem completar.
Como saber se uma nota usa o novo algoritmo?
O logótipo é visualmente idêntico: só o método de cálculo mudou. As marcas participantes tiveram um período de transição para recalcular as suas gamas com o algoritmo revisto. Nas apps que se apoiam em bases atualizadas, as notas exibidas integram progressivamente a nova versão — algumas notas históricas podem diferir do que está impresso numa embalagem antiga.

Écrit par

Roberto — Fondateur de ZymFit

Je conçois et développe ZymFit au quotidien — et je teste chaque fonctionnalité sur mes propres séances et mes propres repas. Ce que tu lis ici, c'est la méthode que l'app applique réellement, pas un texte écrit pour Google.

Sources

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